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五粮液酒 （工学 | 食品科学与工程）
五粮液酒（wuliangye Chinese spirits），工学-食品科学与
甘草苷 （工学 | 食品科学与工程）
甘草苷（Liquiritin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，存在
抗结剂 （工学 | 食品科学与工程）
抗结剂（antitackiness agent），工学-食品科学与工程-食品科学
焙烤工艺 （工学 | 食品科学与工程）
焙烤工艺（​baking process），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食
表观保留率 （工学 | 食品科学与工程）
表观保留率（apparent retention rate；ARR），工学-食品
玫瑰茄籽油 （工学 | 食品科学与工程）
玫瑰茄籽油（hibiscus sabdariffa seed oil），工学-食
食品生物技术 （工学 | 食品科学与工程）
食品生物技术（food biotechnology），工学-食品科学与工程-食品
代谢产物发酵 （工学 | 食品科学与工程）
代谢产物发酵（fermentation of metabolites），工学-食
谷物类休闲食品 （工学 | 食品科学与工程）
谷物类休闲食品（cereal snack foods），工学-食品科学与工程-食
抗性淀粉 （工学 | 食品科学与工程）
抗性淀粉（resistant starch），工学-食品科学与工程-食品营养-糖
再制蛋 （工学 | 食品科学与工程）
再制蛋（reformed egg），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品
食用油 （农业产品）
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态
营养素功能声称 （工学 | 食品科学与工程）
营养素功能声称（nutrient function claims），工学-食品科
混合型营养不良 （工学 | 食品科学与工程）
混合型营养不良（mixed dystrophy），工学-食品科学与工程-食品营养
质谱分析法 （工学 | 食品科学与工程）
质谱分析法（mass spectrometry），工学-食品科学与工程-食品科学
净蛋白质比值 （工学 | 食品科学与工程）
净蛋白质比值（net protein ratio），工学-食品科学与工程-食品营
仓库建筑面积 （工学 | 食品科学与工程）
仓库建筑面积（warehouse area of structure），工学-食
食品供应链 （工学 | 食品科学与工程）
食品供应链（food supply chain），工学-食品科学与工程-食品安全
强制性标示 （工学 | 食品科学与工程）
强制性标示（mandatory label），工学-食品科学与工程-食品营养-食
食品营养标签 （工学 | 食品科学与工程）
食品营养标签（food nutrition labeling），工学-食品科学与
大豆浓缩蛋白 （工学 | 食品科学与工程）
大豆浓缩蛋白（soy protein concentrate），工学-食品科学与
食品工厂管理 （工学 | 食品科学与工程）
食品工厂管理（food plant control），工学-食品科学与工程-食品
凝结多糖 （工学 | 食品科学与工程）
凝结多糖（curdlan），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料-多糖类，
速冻包子 （工学 | 食品科学与工程）
速冻包子（quick-frozen steamed stuffed bun），工
百分位法 （工学 | 食品科学与工程）
百分位法（percentile method），工学-食品科学与工程-食品营养-
紫菜干 （工学 | 食品科学与工程）
紫菜干（dried seaweed），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产
肉干食品 （工学 | 食品科学与工程）
肉干食品（dried meat foods），工学-食品科学与工程-食品工程-粮
1:2点识别试验法 （工学 | 食品科学与工程）
1:2点识别试验法（1:2 point identification test
口感 （食物味道）
口感是指在烹饪学中食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之
乳粉 （工学 | 食品科学与工程）
乳粉（milk powder），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳
调节肠道菌群 （工学 | 食品科学与工程）
调节肠道菌群（regulate intestinal flora），工学-食品科
染料还原技术 （工学 | 食品科学与工程）
染料还原技术（dyeing reduction technology），工学-食
分子蒸馏仪 （工学 | 食品科学与工程）
分子蒸馏仪（molecular distillation apparatus），
复合蔬菜汁饮料 （工学 | 食品科学与工程）
复合蔬菜汁饮料（composite vegetable beverage），工学
卫生标准操作规程 （工学 | 食品科学与工程）
卫生标准操作规程（sanitation standard operating p
甘油二酯油 （工学 | 食品科学与工程）
甘油二酯油（glycerol diester oil），工学-食品科学与工程-食
米香型白酒 （工学 | 食品科学与工程）
米香型白酒（rice-flavor liquor），工学-食品科学与工程-食品工
味觉识别阈 （工学 | 食品科学与工程）
味觉识别阈（taste recognition threshold），工学-食品
标准差评分法 （工学 | 食品科学与工程）
标准差评分法（standard deviation score），工学-食品科学
食品中放射性污染 （工学 | 食品科学与工程）
食品中放射性污染（radioactive contamination in fo