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志贺氏菌病 （工学 | 食品科学与工程）
志贺氏菌病（Shigellosis），工学-食品科学与工程-食品安全-食源性疾病
食品微生物 （工学 | 食品科学与工程）
食品微生物（food microorganism），工学-食品科学与工程-食品科
重量保留率 （工学 | 食品科学与工程）
重量保留率（weight retention rate；WRR），工学-食品科学
水肿型营养不良 （工学 | 食品科学与工程）
水肿型营养不良（nutritional edema），工学-食品科学与工程-食品
甘油二酯油 （工学 | 食品科学与工程）
甘油二酯油（glycerol diester oil），工学-食品科学与工程-食
五香茶叶蛋 （工学 | 食品科学与工程）
五香茶叶蛋（tea flavored boiled egg），工学-食品科学与工
特定建议值 （工学 | 食品科学与工程）
特定建议值（specific proposed levels; SPL），工学-
植物性食物 （工学 | 食品科学与工程）
植物性食物（plant food），工学-食品科学与工程-食品营养-植物性食物，
脂类消化率 （工学 | 食品科学与工程）
脂类消化率（Lipid digestibility），工学-食品科学与工程-食品
估计暴露量 （工学 | 食品科学与工程）
估计暴露量（estimated human exposure），工学-食品科学与
小麦休闲食品 （工学 | 食品科学与工程）
小麦休闲食品（wheat snack foods），工学-食品科学与工程-食品工
腰臀比 （工学 | 食品科学与工程）
腰臀比（waist-to-hip ratio），工学-食品科学与工程-食品营养-
分批灭菌 （工学 | 食品科学与工程）
分批灭菌（batch sterilization），工学-食品科学与工程-食品科
腌渍菜 （工学 | 食品科学与工程）
腌渍菜（pickle），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调味品工业
搅拌型酸奶 （工学 | 食品科学与工程）
搅拌型酸奶（stirred yoghurt），工学-食品科学与工程-食品工程-食
麦路 （工学 | 食品科学与工程）
麦路（wheat flow），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，毛麦进入
豆腐花 （工学 | 食品科学与工程）
豆腐花（tofu pudding），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-豆
甘草苷 （工学 | 食品科学与工程）
甘草苷（Liquiritin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，存在
麦芽糊精 （工学 | 食品科学与工程）
麦芽糊精（maltodextrin），工学-食品科学与工程-食品营养-糖，以淀粉
水飞蓟籽油 （工学 | 食品科学与工程）
水飞蓟籽油（silybum marianum seed oil），工学-食品科学
保健食品减肥功能 （工学 | 食品科学与工程）
保健食品减肥功能（weight loss function of health
食品酶学 （工学 | 食品科学与工程）
食品酶学（food enzymology），工学-食品科学与工程-食品科学-食品
百分位法 （工学 | 食品科学与工程）
百分位法（percentile method），工学-食品科学与工程-食品营养-
向日葵花粉 （工学 | 食品科学与工程）
向日葵花粉（Helianthus annuus pollen），工学-食品科学与
雪莲培养物 （工学 | 食品科学与工程）
雪莲培养物（saussurea involucrate），工学-食品科学与工程-
抗性淀粉 （工学 | 食品科学与工程）
抗性淀粉（resistant starch），工学-食品科学与工程-食品营养-糖
变性淀粉 （工学 | 食品科学与工程）
变性淀粉（modified starch），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食
口感 （食物味道）
口感是指在烹饪学中食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之
中位数百分比法 （工学 | 食品科学与工程）
中位数百分比法（median percentage method），工学-食品科
食品分类系统 （工学 | 食品科学与工程）
食品分类系统（food category system），工学-食品科学与工程-
液态法白酒 （工学 | 食品科学与工程）
液态法白酒（liquor by liquid fermentation），工学-
茁霉多糖 （工学 | 食品科学与工程）
茁霉多糖（pullulan），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料-多糖类
染料还原技术 （工学 | 食品科学与工程）
染料还原技术（dyeing reduction technology），工学-食
卡尔-费休法 （工学 | 食品科学与工程）
卡尔-费休法（Karl Fischer method），工学-食品科学与工程-食
浓香型白酒 （工学 | 食品科学与工程）
浓香型白酒（Luzhou-flavor liquor），工学-食品科学与工程-食
保健食品名称 （工学 | 食品科学与工程）
保健食品名称（dietary supplement name），工学-食品科学与
吐温类乳化剂 （工学 | 食品科学与工程）
吐温类乳化剂（tween），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添加剂，斯盘和环
冷冻饮料 （工学 | 食品科学与工程）
冷冻饮料（frozen drinks），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业
薯类休闲食品 （工学 | 食品科学与工程）
薯类休闲食品（potato snack foods），工学-食品科学与工程-食品
腰围身高比 （工学 | 食品科学与工程）
腰围身高比（waist-to-height ratio，WHtR），工学-食品科