您的当前位置：领域 > 中华料理 领域
八大海鲜 （中华料理中八个著名的海产品）
中华料理中八个著名的海产品，分别是海参，鱼翅，鲍鱼，干贝，螃蟹，虾，乌贼，比目鱼
红烧牛腩 （以牛腩为主料的川菜）
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥
肉米鱼唇 （闽菜菜系菜肴）
肉米鱼唇是福州地区喜庆宴席常见的名菜，属于闽菜系汤菜类。口味为鲜，具有的营养物质
福州炒饭 （闽菜菜谱名）
福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，属于八大菜系里的闽菜代表名菜之一。虾仁1两、鸡肉
双色玫瑰鱼 （川菜）
双色玫瑰鱼是四川名菜，属于川菜系。用蛋糕标花的手法，以鱼糁为原料造型而成创新菜。
牛舌笋片 （川菜）
牛舌笋片是川菜一种。
川味牛肉 （川菜）
川味牛肉是四川著名的汉族菜式。属于川菜，主要食材是牛肉，主要烹饪工艺是炒。味道麻
子姜肉 （川菜）
子姜肉是一道辣味的菜品，属于川菜。主料是肉片，配料是仔姜等，调料为盐、生抽、胡椒
葱烧鲫鱼 （川菜）
葱烧鲫鱼是四川省的传统名菜，属于川菜系。此菜鱼肉鲜嫩，红亮酥香。鲫鱼肉肥籽多，味
辣子鸡丁 （川菜菜肴）
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜
酸菜鱼粉 （川菜菜肴）
酸菜鱼是来自重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，酸菜鱼粉源自酸
红椒爆鲜虾 （川菜系名菜）
红椒爆鲜虾是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。色泽美观，咸鲜味美，微辣嫩滑。
生啫 （粤菜的经典烹调方式）
生啫是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，已经成了粤菜的一种经典烹调方式。
东江豆腐煲 （粤菜系东江菜）
东江豆腐煲是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系东江菜。将豆腐切成块，在中间挖一
大福鱼 （安徽菜大福鱼）
大福鱼是一道由鲈鱼、羊肉馅、鹌鹑蛋等食材制成的食品。
大边炉 （以冬菜为制作主料的湘菜菜谱之一）
大边炉是湘菜菜谱之一，以冬菜为制作主料，大边炉的烹饪技巧以火锅为主，口味属于家常
糖醋松鼠鱼 （江浙菜）
糖醋松鼠鱼是一道以鱼为主要食材制作的江浙菜。
冬菇滑鸡煲仔饭 （广东一带的粤菜系风味名吃）
冬菇滑鸡煲仔饭是广东一带的风味名吃，属于粤菜系。饭是采用泰国香米精制而成的，软硬
乔外婆 （川菜餐厅品牌）
上世纪80年代初，成都郊外以卖兔为生的乔老太与客户交易后剩余兔头无法处理。于是乔
湘乐汇 （都市湘菜连锁品牌）
“湘乐汇”是以湘菜为着力点，以健康、快乐餐饮文化为核心的都市湘菜连锁品牌。200
椒麻鲤鱼 （川菜）
椒麻鲤鱼是一道川菜，制作材料有鲤鱼、大葱、姜、泡椒、花椒等。
爆炒猪肚 （川菜）
爆炒猪肚需要的原料有猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒等，其主要
玉米须猪小肚汤 （粤菜）
玉米须猪小肚汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。其特点是清热去湿，利水消肿。猪肚
绩溪炒粉丝 （以山芋粉丝为主料制成的安徽菜）
安徽绩溪山芋，香甜可口，是高热量、低蛋白的保健食品。所制粉丝，滑润柔韧。入菜，滑
腊牛羊肉 （川菜）
腊牛羊肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
仙女之吻 （于赣菜）
仙女之吻，是江西省新余市仙女湖畔传统的特色名肴，属于赣菜。仙女之吻具有香辣、质酥
蒜泥鸡蛋 （鲁菜）
蒜泥鸡蛋是一道以鸡蛋、大蒜为主要食材，盐、香油为调料制作而成的一道新鲜刺激型菜肴
鱼酸菜 （川菜菜肴）
鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清 2个
西湖蜀九香 （川菜餐馆名）
西湖蜀九香是一家川菜餐馆，位于杭州西湖区虎跑路四眼井154号(近动物园)。特色服
炒田螺 （粤菜）
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚
雀巢香螺片 （闽菜著名菜肴）
雀巢香螺片是一道福州菜，属于闽菜系。营养丰富，其中的海螺肉含有丰富的维生素A、蛋
四川面 （川菜系面食的吃法）
四川面包括多种面的吃法，主要有：肥肠面，排骨面，酱牛肉面，红烧牛肉面，凉面。这几
活吃鲤鱼 （鱼肉细嫩鲁菜类菜肴）
活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道鲁菜。鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，
雪花鱼翅 （特色名菜，属于粤菜系）
雪花鱼翅是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不
白灼 （粤菜的一种烹调技法）
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之
青龙戏珠 （湘菜菜谱名）
青龙戏珠是湘菜菜谱之一，以萝卜为制作主料，青龙戏珠的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于
红烧海螺 （徽菜）
红烧海螺是徽州地区经典的名菜，属于徽菜系。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙
吉利大虾 （以虾为主料的川菜）
吉利大虾是一道地方传统名菜，属于川菜或鄂菜。外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油
云腿虾茸荚 （粤菜系）
云腿虾茸荚是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。口味清苦，由虾仁、面包、火腿等制作而
徽州圆子 （安徽省黄山市美食、徽菜品种）
“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己