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猪肾 （食材）
猪肾是指猪的肾，又称猪腰子，味甘性平，具有补肾疗虚、生津止渴的功效，可用于治疗肾
红油石魬鱼 （以活石魬鱼为主要食材的美食）
红油石魬鱼是一道菜式，主要原材料是活石魬鱼。活石魬鱼，红油，生姜，香葱，大蒜籽，
饺子馅 （肉、菜、糖等食材）
饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在
牛肺 （食材）
牛肺，出于《本草拾遗》，拼音为Niú Fèi，是指牛科动物黄牛或水牛的肺。《本草
薄酥饼 （白芝麻等为食材做成的糕点）
薄酥饼是江西省吉安市的传统名点之一，已经有了100多年的生产历史。此饼圆形，选料
猪肺 （食材）
猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺
烧汁焗鸡腿 （以鸡腿为主食材做成的菜肴）
烧汁焗鸡腿怎么做才好吃？其实烧汁焗鸡腿的做法非常简单，并不一定要看烧汁焗鸡腿做法
狗肉汤 （以鲜狗肉为主要食材制作的家常菜）
狗肉汤就是用狗肉炖成的汤。在大多数狗肉汤饭店，狗肉汤都是当天的新鲜肉，一天一炖，
水发木耳 （营养丰富的食材）
水发木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻
蜜精 （食材）
蜜精，也称蜂蜜精，是用饴糖、果脯糖、高果糖和低聚糖等勾兑而成的一种食材，且不含蛋
牛腿肉 （食材）
牛前后腿，不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为
鸵鸟肉 （食材）
鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的食材。豉椒鸵鸟主以净鸵鸟肉、青椒片
护心肉 （食材）
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心
酸辣蘸头 （由蘸头、花椒油等食材制成的食品）
酸辣蘸头是一道由蘸头、花椒油等食材制成的食品。
猪大骨头 （一种食材）
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（
牛排洋葱饭 （以牛肉、米饭为主要食材的食物）
牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，米
玉米淀粉 （以玉米为原料制成的食材）
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色
哈密瓜酸奶 （以牛奶、哈密瓜为食材的美食）
哈密瓜酸奶是一道美味佳肴，主料是牛奶一升。T难度：切墩(初级)时间：1小时以上主
干式熟成牛排 （食材）
干式熟成牛排，外文名叫Dry Aged Beef，简称DA牛排。起源于早年欧美贵
爆炒牛肝菌 （以牛肝菌为主要食材的菜肴）
爆炒牛肝菌是一道以牛肝菌、腌白莱、青辣椒为主料制作的菜品。1. 主料：牛肝菌60
藏族酸奶 （以牛奶为主要食材的美食）
藏族酸奶是一道美食，主要食材是牛奶。
桂花栗子酥 （以栗子、猪油等食材制作的糕点）
桂花栗子酥就是其中非常有特色的一道小吃。香味浓郁，甜而细腻。以栗子，猪油，糖桂花
豆沙碱水粽 （由糯米、豆沙等食材制成的食品）
豆沙碱水粽是一道由糯米、豆沙等食材制成的食品。
酸笋三鲜汤 （以笋为主要食材制作而成的食物）
酸笋三鲜汤是一款汤类，用笋等做成的。1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁
酸辣拌凉粉 （由凉粉等食材做成的美食）
酸辣拌凉粉是一道美食，是由凉粉等食材做成的。材料：凉粉一块，青红椒少许，蒜瓣4个
猪小肚 （食材）
猪小肚即猪膀胱、猪尿脬、猪脬子。清理后可以做成食品如卤菜，也可入药。挑选时须注意
鸡汁小白菜 （小白菜等食材制作的食品）
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便
菌汤火锅 （以野生菌食材为主而烹制的火锅）
菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到全国
羊脑 （食材）
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑，润肤每100克约含水分76克，蛋白质1
香炸泥鳅 （泥鳅、鸡蛋为食材制作的美食）
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不
淀粉粉丝 （食材的一种）
绿豆、蚕豆及其它豆淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、精制薯淀粉均可作为生产粉丝的原料。豆
鸭骨汤 （以鸭肉为主要食材的家常菜）
鸭骨汤是一道简单的家常菜，主料是鸭肉。1鸭骨汤，，口味是鲜，工艺是煲，难度属于中
乌鸡蛋 （食材）
乌鸡蛋，富含多种微量元素，蛋黄大，蛋清稠，具有较高营养价值。乌鸡蛋与鸡蛋相比，水
江华茶油腐乳 （以大豆为主要食材制作的美食）
江华茶油腐乳是一道以大豆为主要食材制作的美食。
麦芯粉 （食材）
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量
水面筋 （食材）
水面筋，在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要
正宗泰国腰果鸡 （大黄洋葱等食材制成的食品）
正宗泰国腰果鸡是一道由鸡、大黄洋葱等食材制成的食品。
自制薯条 （以土豆为食材做成的小吃）
自制薯条，需要土豆 3个、牛奶两袋、黄油一块、调和油500ML、盐适量、番茄沙司
泰式凉拌牛肉 （以肥牛片为主要食材的美食）
泰式凉拌牛肉是一道美食，主要制作材料有肥牛片。
肉蟹 （食材）
肉蟹是青蟹中腹脐部呈三角形的蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一