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糙米粉 （促进新陈代谢的食材）
糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并
多春鱼 （以多春鱼为主要食材的私房菜）
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经
牛腿肉 （食材）
牛前后腿，不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为
黄瓜羹 （以黄瓜等为食材做成的羹）
黄瓜羹，老黄瓜500克，猪肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，鸡蛋2
雪藕 （食材）
雪藕，莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名，是一种食品。雪藕，莲藕的一种，因其“色
鸵鸟肉 （食材）
鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的食材。豉椒鸵鸟主以净鸵鸟肉、青椒片
护心肉 （食材）
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心
闭口辣椒 （食材）
闭口辣椒主要是指食入后后劲很足的辣椒。闭口辣椒主要是指食入后后劲很足的辣椒，如小
酸辣蘸头 （由蘸头、花椒油等食材制成的食品）
酸辣蘸头是一道由蘸头、花椒油等食材制成的食品。
牛腱子 （食材）
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为
广灵杏鲍菇 （食材）
又名刺芹侧耳，别名雪茸，因其子实体有愉快的杏仁香味和鲍鱼的口感，故名杏鲍菇，其营
猪大骨头 （一种食材）
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（
肥牛 （食材）
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“在火锅里的牛肉”；而不是“
三门青蟹 （食材）
三门青蟹，浙江省三门县特产，中国国家地理标志产品。三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳较
生切面 （半成品食材）
生切面是一种半成品食材，又称水面、湿面、鲜面、活面，是以小麦粉为主要原料，机制成
古仁和楼蟹黄汤包 （以蟹黄为主要食材制作而成的食物）
古仁和楼蟹黄汤包是中华六大名点之一，名扬海内外，有诗赞曰：“桂香蟹肥菊花黄，仁和
雪魔芋 （食材）
雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方
盐水鸭腿 （禽蛋类等食材制成的美食）
盐水鸭腿是一道由禽蛋类等食材制成的美食。
牛排洋葱饭 （以牛肉、米饭为主要食材的食物）
牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，米
玉米淀粉 （以玉米为原料制成的食材）
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色
巴斯马蒂白香米 （以小扁豆、香米等为主要食材制作的香米）
巴斯马蒂白香米是将米用放在油中经过小火闷后制成。同香料一起炖熟后与印度薄饼（北方
竹筒鸵鸟 （以鸵鸟肉为主要食材制作的药膳）
竹筒鸵鸟是一道以鸵鸟肉为主要食材制作的药膳。鸵鸟肉100克，碘盐5克，鲜味汁6克
武汉酸梅膏 （由山楂，乌梅等食材制成的美食）
武汉酸梅膏是一道由山楂，乌梅等食材制成的美食。武汉是著名的“三大火炉”之一，夏天
瓠子虾皮肉片汤 （以瓠子、虾皮、肉片为主要食材的汤品）
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱
哈密瓜酸奶 （以牛奶、哈密瓜为食材的美食）
哈密瓜酸奶是一道美味佳肴，主料是牛奶一升。T难度：切墩(初级)时间：1小时以上主
干式熟成牛排 （食材）
干式熟成牛排，外文名叫Dry Aged Beef，简称DA牛排。起源于早年欧美贵
黑豆芝麻豆浆 （黑豆、芝麻等食材制成的美食）
黑色入肾，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能
爆炒牛肝菌 （以牛肝菌为主要食材的菜肴）
爆炒牛肝菌是一道以牛肝菌、腌白莱、青辣椒为主料制作的菜品。1. 主料：牛肝菌60
藏族酸奶 （以牛奶为主要食材的美食）
藏族酸奶是一道美食，主要食材是牛奶。
桂花栗子酥 （以栗子、猪油等食材制作的糕点）
桂花栗子酥就是其中非常有特色的一道小吃。香味浓郁，甜而细腻。以栗子，猪油，糖桂花
粉蒸鱼 （米粉为主要食材制作的食物）
粉蒸鱼是一道传统名菜，此菜鱼肉细腻，脂肪丰富，肥嫩味鲜，形色俱美，用大米粉拦蒸，
花溪刺梨糯米酒 （以刺梨果为主要食材的糯米酒）
花溪刺梨糯米酒，因产在风景秀丽的花溪而得名，属黄酒类。花溪是贵阳市郊著名的风景区
泰式炒乌东 （乌东面为主要食材的面食）
泰式炒乌东是一道面食，制作原料主要有乌东面。
豆沙碱水粽 （由糯米、豆沙等食材制成的食品）
豆沙碱水粽是一道由糯米、豆沙等食材制成的食品。
猪软骨 （食材）
猪软骨，是在猪肋排、耳朵、喉头、关节上等部位的软骨组织，可供食用用。因富含骨胶原
酸笋三鲜汤 （以笋为主要食材制作而成的食物）
酸笋三鲜汤是一款汤类，用笋等做成的。1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁
酸辣拌凉粉 （由凉粉等食材做成的美食）
酸辣拌凉粉是一道美食，是由凉粉等食材做成的。材料：凉粉一块，青红椒少许，蒜瓣4个
紫米薏仁养肾粥 （以糙米、薏仁为主要食材的粥品）
紫米薏仁养肾粥是一道菜品，属于家常菜粥。主料是糙米、薏仁、紫米，调料为果糖等，通
猪小肚 （食材）
猪小肚即猪膀胱、猪尿脬、猪脬子。清理后可以做成食品如卤菜，也可入药。挑选时须注意
鸡汁小白菜 （小白菜等食材制作的食品）
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便