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糖制休闲食品 （工学 | 食品科学与工程）
糖制休闲食品（sugar snack foods），工学-食品科学与工程-食品工
食品着色剂 （工学 | 食品科学与工程）
食品着色剂（food colorant），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添
直接显微计数 （工学 | 食品科学与工程）
直接显微计数（direct microscopic count method），
液膜分离技术 （工学 | 食品科学与工程）
液膜分离技术（liquid membrane separation techno
牛奶碱性蛋白 （工学 | 食品科学与工程）
牛奶碱性蛋白（milk basic protein），工学-食品科学与工程-食品
微生物新资源 （工学 | 食品科学与工程）
微生物新资源（new microbial resources），工学-食品科学与
二噁英污染 （工学 | 食品科学与工程）
二噁英污染（dioxins pollution），工学-食品科学与工程-食品安全
肉类休闲食品 （工学 | 食品科学与工程）
肉类休闲食品（meat snake foods），工学-食品科学与工程-食品工程
营养环境 （工学 | 食品科学与工程）
营养环境（nutrition environment），工学-食品科学与工程-食
蔬菜罐藏 （工学 | 食品科学与工程）
蔬菜罐藏（vegetable canning），工学-食品科学与工程-食品工程-
药食兼用 （工学 | 食品科学与工程）
药食兼用（medicinal and edible），工学-食品科学与工程-食品
速冻馒头 （工学 | 食品科学与工程）
速冻馒头（quick-frozen steamed bread），工学-食品科学
欧盟食品安全局 （工学 | 食品科学与工程）
欧盟食品安全局（European Food Safety Authority；E
废弃率 （工学 | 食品科学与工程）
废弃率（rate of obsolescence），工学-食品科学与工程-食品营
发酵通气量 （工学 | 食品科学与工程）
发酵通气量（fermentation ventilatory capacity）
食源性致病菌 （工学 | 食品科学与工程）
食源性致病菌（food-borne pathogenic bacteria），工
凝结多糖 （工学 | 食品科学与工程）
凝结多糖（curdlan），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料-多糖类，
小米休闲食品 （工学 | 食品科学与工程）
小米休闲食品（millet snack foods），工学-食品科学与工程-食品
茶制品 （工学 | 食品科学与工程）
茶制品（tea products），工学-食品科学与工程-食品营养-茶及其制品，
必要性氮损失 （工学 | 食品科学与工程）
必要性氮损失（obligatory nitrogen losses），工学-食品
改善营养性贫血 （工学 | 食品科学与工程）
改善营养性贫血（cure nutrient anemia），工学-食品科学与工程
食醋酿造 （工学 | 食品科学与工程）
食醋酿造（vinegar brewing），工学-食品科学与工程-食品科学-食品
五粮液酒 （工学 | 食品科学与工程）
五粮液酒（wuliangye Chinese spirits），工学-食品科学与
低度浓香型白酒 （工学 | 食品科学与工程）
低度浓香型白酒（low-alcohol luzhou-flavor liquor
库拉索芦荟凝胶 （工学 | 食品科学与工程）
库拉索芦荟凝胶（Aloe Vera Gel），工学-食品科学与工程-食品营养-新
熟制 （工学 | 食品科学与工程）
熟制（cooked），工学-食品科学与工程-食品工程，通过不同的加热方式，使食品
二丁基羟基甲苯 （工学 | 食品科学与工程）
二丁基羟基甲苯（butylated hydroxytoluene; BHT），工
可选择性标示 （工学 | 食品科学与工程）
可选择性标示（optional label），工学-食品科学与工程-食品营养-食
臭氧保鲜技术 （工学 | 食品科学与工程）
臭氧保鲜技术（ozone preservation technology），工学
留胚米 （工学 | 食品科学与工程）
留胚米（embryo rice），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，米胚
烘烤类糕点 （工学 | 食品科学与工程）
烘烤类糕点（baked pastry），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品
脂肪 （油性物质）
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的
麦子 （禾本科单子叶植物 | 粮食）
麦子，单子叶植物，禾本科。一年生或二年生草本植物。茎秆中空，有节。叶长披针形。穗
保质期 （食品最佳食用期）
保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品
食品添加剂 （食品 调味剂）
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品
韩雅珊 （中国农业大学食品学院博士生导师）
韩雅珊，中国农业大学食品学院博士生导师，中国枣网专家委员会委员。曾担任 FAOC
板栗 （植物 | 种子 | 坚果）
板栗(学名:Castanea mollissima)，又名栗、板栗、栗子、风腊，
油棕果 （油棕果实 | 棕榈油和棕榈仁油 原料）
油棕亦称棕榈，属于棕榈科多年生木本油料。油棕果实包括鲜果肉（干基含油45%-50
保健品 （食品 种类）
保健品是保健食品的通俗说法。GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》第3
食品安全法 （中国 法律）
食品安全法，全称“中华人民共和国食品安全法”，是为保证食品安全，保障公众身体健康