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粮食制品 （工学 | 食品科学与工程）
粮食制品（grain products），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制
鲜啤酒 （工学 | 食品科学与工程）
鲜啤酒（draught beer），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品
奇亚籽 （工学 | 食品科学与工程）
奇亚籽（chia seed），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，唇形科
免淘米 （工学 | 食品科学与工程）
免淘米（clean rice），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品，应用特
糖醋渍菜 （工学 | 食品科学与工程）
糖醋渍菜（sweet and sour pickle），工学-食品科学与工程-食
飞燕草素 （工学 | 食品科学与工程）
飞燕草素（Delphinidin），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，
丹凤牡丹花 （工学 | 食品科学与工程）
丹凤牡丹花（danfeng peony），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品
氧传递系数 （工学 | 食品科学与工程）
氧传递系数（oxygen transfer coefficient），工学-食品
调味类肉罐头 （工学 | 食品科学与工程）
调味类肉罐头（canned seasoned meat），工学-食品科学与工程-
食品强制性标准 （工学 | 食品科学与工程）
食品强制性标准（compulsory standards for food），工
食品弹性 （工学 | 食品科学与工程）
食品弹性（food elasticity），工学-食品科学与工程-食品科学-食品
休闲食品 （工学 | 食品科学与工程）
休闲食品（snack foods），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-休
可可制品 （工学 | 食品科学与工程）
可可制品（cocoa products），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添
食品安全风险交流 （工学 | 食品科学与工程）
食品安全风险交流（food safety risk communication）
产丙酸丙酸杆菌 （工学 | 食品科学与工程）
产丙酸丙酸杆菌，工学-食品科学与工程-食品营养-食品新资源-微生物新资源，丙酸杆
慢性维生素A中毒症 （工学 | 食品科学与工程）
慢性维生素A中毒症（chronic vitamin A toxicity），工学
简单分布模型 （工学 | 食品科学与工程）
简单分布模型（simple distribution model），工学-食品科
分析型感官评价 （工学 | 食品科学与工程）
分析型感官评价（analytical sensory evaluation），工
需氧发酵 （工学 | 食品科学与工程）
需氧发酵（aerobic fermentation），工学-食品科学与工程-食品
腰臀比 （工学 | 食品科学与工程）
腰臀比（waist-to-hip ratio），工学-食品科学与工程-食品营养-
再制酱油 （工学 | 食品科学与工程）
再制酱油（remixed soy sauce），工学-食品科学与工程-食品工程-
即墨黄酒 （工学 | 食品科学与工程）
即墨黄酒（Jimo Chinese rice wine），工学-食品科学与工程-
馅料 （工学 | 食品科学与工程）
馅料（filling of food），工学-食品科学与工程-食品科学-食品添加
动物新资源 （工学 | 食品科学与工程）
动物新资源（New animal resources），工学-食品科学与工程-食
强化剂量 （工学 | 食品科学与工程）
强化剂量（fortification dose），工学-食品科学与工程-食品营养
稀奶油 （工学 | 食品科学与工程）
稀奶油（cream），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-乳制品-奶油
雪莲培养物 （工学 | 食品科学与工程）
雪莲培养物（saussurea involucrate），工学-食品科学与工程-
腌渍菜 （工学 | 食品科学与工程）
腌渍菜（pickle），工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-调味品工业
水肿型营养不良 （工学 | 食品科学与工程）
水肿型营养不良（nutritional edema），工学-食品科学与工程-食品
茁霉多糖 （工学 | 食品科学与工程）
茁霉多糖（pullulan），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料-多糖类
皂化价 （工学 | 食品科学与工程）
皂化价（saponification value），工学-食品科学与工程-食品科
脂肪 （油性物质）
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的
保质期 （食品最佳食用期）
保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品
油棕果 （油棕果实 | 棕榈油和棕榈仁油 原料）
油棕亦称棕榈，属于棕榈科多年生木本油料。油棕果实包括鲜果肉（干基含油45%-50
竹米 （竹子开花后的种子）
竹米（Bamboo rice）是竹子的种子，竹子极少开花，因为竹花过后，竹林就会
韩雅珊 （中国农业大学食品学院博士生导师）
韩雅珊，中国农业大学食品学院博士生导师，中国枣网专家委员会委员。曾担任 FAOC
相杀作用 （减弱效应）
相杀，即一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用。如生姜能减轻或消除生半夏和
辣味 （痛觉 | 非味觉）
辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔
餐馆 （食品经营产所）
餐馆是一个汉语词汇，读音为cān guǎn，又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆，是让顾客
丁香油 （植物提取物）
丁香油为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾(丁香)经蒸馏所得的挥发油。为淡黄或无色的澄明