您的当前位置：领域 > 食品学 领域
冻豆腐 （食谱）
冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜
豆豉 （食谱）
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或
豆腐脑儿 （其他饮食相关）
豆腐脑儿，食品，豆浆煮开后，加入石膏而凝结成的半固体。怎么吃随意，南方的吃法里好
豆腐皮 （食谱）
豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润
豆腐渣 （食谱）
梧州地方著名小吃，已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年，广州六榕寺曾专 门从梧州用
豆奶 （食谱）
豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。植物蛋白：豆奶
豆渣 （其他美食相关|其他饮食相关）
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。
豆汁 （食谱）
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料
爆炒 （其他饮食相关）
爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹
比萨饼 （其他美食相关）
比萨(Pizza)，又译比萨饼、披萨、披萨饼、匹萨、匹萨饼，是一种发源于意大利的
大饼 （食谱）
大饼，最早是由中国人命名的。这是一种由面粉，淀粉或小麦粉经过中国传统手艺泡制加工
大肚子 （饮食习惯）
生活习惯是影响身体体形的根本因素，大肚子往往是因为人们暴饮暴食，脂肪堆积，营养过
大杂烩 （食谱）
大杂烩，字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法，类似于 乱炖 。网络上多
春饼 （食谱）
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春
词谱 （食谱）
每一词牌的格式，叫做词谱。 依照词谱所规定的字数、平仄以及其它格式来写词，叫做
葱花 （食谱）
葱花，指切碎的葱段，用作调味;亦指葱开的球状花。葱是人们餐桌上必不可少的调味品。
炒肝 （食谱）
炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒
炒货 （其他饮食相关）
市场上炒货的产品种类繁多，其中较有代表性的一种是小酒花生。炒货是指植物果实经过晾
炒米 （食谱）
炒米，蒙语叫做 蒙古勒阿木 ，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工
炒面 （食谱）
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段
炒鱿鱼 （食谱）
炒鱿鱼是一道美味的菜肴。炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值。烹饪简单
陈醋 （食谱）
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。酿成后存放
蛏 （其他美食相关）
蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而
程式 （食谱）
程式 是中国台湾的操作系统翻译法。中国大陆翻译为 程序 。计算机或者软件程序
臭豆腐 （食谱）
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南
粗粮 （其他美食相关|其他饮食相关）
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕
脆骨 （食谱）
cuì gǔ1、脆骨。常喻老人衰弱的身体或诗文单薄的内容;2、作为食品的动物的软
拔丝 （食谱）
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜
白肉 （食谱）
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪
冰糕 （食谱）
冰糕，也成冰淇淋。这个名字听起来，好像有点欧美化的味道，人们总以为冰淇淋是从西方
冰糖葫芦 （食谱）
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作
饼子 （其他美食相关）
饼子又叫油旋、是山西陕西等地区一特色风味美食。饼子整体呈圆形，直径约15公分，厚
半流体 （其他饮食相关）
半流体是指介于固体和液体之间的物质，粘稠的液体。介于固体和液体之间的物质，粘稠的
八宝菜 （其他美食相关）
八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。主
叉烧 （食谱）
叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。
茶炊 （其他饮食相关）
茶炊，茶汤壶。一种金属制有两层壁四围灌水在中间着火的烧水壶。亦泛指烧水壶。茶炊的
茶饭 （食谱）
茶饭〖ordinaryfoodanddrink〗茶、酒、饭、菜、汤的总称。泛指饮
茶青 （其他饮食相关）
茶青，指的是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶(成品茶)的原料。一般铁观音
茶食 （其他饮食相关）
茶食，从广义说来，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称，在《大金国志·婚姻》就载有:
碘盐 （食谱）
碘盐是指含有碘酸钾(KIO3)氯化钠(NaCl)。世界卫生组织推荐每人每天的食盐