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糖
(食品 | 碳水化合物)
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有
食用油
(农业产品)
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态
口感
(食物味道)
口感是指在烹饪学中食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之
蛋
(陆上动物 卵)
蛋指的是某些陆上动物产下的卵,胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和
动物新资源
(工学 | 食品科学与工程)
动物新资源(New animal resources),工学-食品科学与工程-食
营养低下
(工学 | 食品科学与工程)
营养低下(Under nutrition),工学-食品科学与工程-食品营养-营养
标准差法
(工学 | 食品科学与工程)
标准差法(standard deviation method),工学-食品科学与
玛咖粉
(工学 | 食品科学与工程)
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ISO系列质量标准
(工学 | 食品科学与工程)
ISO系列质量标准(ISO series of quality standard
慢性维生素A中毒症
(工学 | 食品科学与工程)
慢性维生素A中毒症(chronic vitamin A toxicity),工学
凝乳质地仪
(工学 | 食品科学与工程)
凝乳质地仪(curd meter),工学-食品科学与工程-食品科学-食品分析-化
卤蛋
(工学 | 食品科学与工程)
卤蛋(spiced corned egg),工学-食品科学与工程-食品工程-食品
液态蛋
(工学 | 食品科学与工程)
液态蛋(liquid egg),工学-食品科学与工程-食品工程-食品工业产品-蛋
发酵生物热
(工学 | 食品科学与工程)
发酵生物热(biotherm),工学-食品科学与工程-食品科学-食品生物技术-食
丹凤牡丹花
(工学 | 食品科学与工程)
丹凤牡丹花(danfeng peony),工学-食品科学与工程-食品营养-新食品
雪卡毒素组
(工学 | 食品科学与工程)
雪卡毒素组(ciguatoxin group),工学-食品科学与工程-食品安全-
发酵辐射热
(工学 | 食品科学与工程)
发酵辐射热(emissive heat),工学-食品科学与工程-食品科学-食品生
个人人日数
(工学 | 食品科学与工程)
个人人日数(Numbers of personal days),工学-食品科学与
预糊化淀粉
(工学 | 食品科学与工程)
预糊化淀粉(pregelatinized starch),工学-食品科学与工程-
发酵搅拌热
(工学 | 食品科学与工程)
发酵搅拌热(heat of stirring),工学-食品科学与工程-食品科学-
植物新资源
(工学 | 食品科学与工程)
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诺如病毒病
(工学 | 食品科学与工程)
诺如病毒病(Norovirus infection),工学-食品科学与工程-食品
慢消化淀粉
(工学 | 食品科学与工程)
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甘油二酯油
(工学 | 食品科学与工程)
甘油二酯油(glycerol diester oil),工学-食品科学与工程-食
志贺氏菌病
(工学 | 食品科学与工程)
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杂色曲霉素
(工学 | 食品科学与工程)
杂色曲霉素(sterigmatocystin),工学-食品科学与工程-食品安全-
食品微生物
(工学 | 食品科学与工程)
食品微生物(food microorganism),工学-食品科学与工程-食品科
建议摄入量
(工学 | 食品科学与工程)
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植物性食物
(工学 | 食品科学与工程)
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脂类消化率
(工学 | 食品科学与工程)
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食品蛋白质
(工学 | 食品科学与工程)
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重量保留率
(工学 | 食品科学与工程)
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米香型白酒
(工学 | 食品科学与工程)
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营养成分表
(工学 | 食品科学与工程)
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表观保留率
(工学 | 食品科学与工程)
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(工学 | 食品科学与工程)
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瓶装饮用水
(工学 | 食品科学与工程)
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食品供应链
(工学 | 食品科学与工程)
食品供应链(food supply chain),工学-食品科学与工程-食品安全
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(工学 | 食品科学与工程)
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