90%以上的中国人乳糖不耐受,为什么还要提倡喝牛奶?

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中国大概有90%以上的人乳糖不耐受,这些人大概会在4岁的时候失去大部分的乳糖消化能力。不过,所幸大部分能都是轻度乳糖不耐受,能够承受6.25克乳糖/餐(约折合200毫升牛奶)而不产生任何不良症状,而牛奶中又大量含有蛋白质、钙等高营养物质,所以依旧提倡喝牛奶。

“面包会有的,牛奶会有的,一切都会有的。”这是我们从小接受的教育,寓意我们的生活会越来越好,我们的物质会越来越丰富。不过,在这句话的背后,却有一个一般人都不知道的点,那就是全世界大概有70%以上的人乳糖不耐受。亚洲人更惨,乳糖不耐受的比例高达90%以上。

由于不同的饮食环境及习惯的不同,乳糖不耐受也存在由遗传决定的种族差异,白种人特别是北欧人群发生率明显要低,具体如北欧2%-15%、中欧9%-23%、美国白种人6%-22%,印度北方20%-30%,而在亚洲患病率可达95%~100%。

乳糖不耐受分布图

什么是乳糖不耐受呢?乳糖不耐受是由于乳糖酶合成少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻,所以乳糖不耐受又称乳糖酶缺乏症。一般而言,人在刚出生的婴儿期和幼儿早期(大概在断奶前),因为主要是依赖母乳生存,所以会大量分泌乳糖酶。也就是说,世界上几乎所有的人在婴幼儿时期都是乳糖耐受。不过,大部分的人在断奶(一般2岁)以后,体内乳糖酶的合成便会逐渐减少,并且在4岁的时候开始大幅度地减少乳糖酶的分泌,失去90%的乳糖消化能力,外在表现就是乳糖不耐受。

不过,乳糖不耐受并不代表一点乳糖都不能进食,只是说不能进食太多的乳糖而已,所以乳糖不耐受也是分严重和轻微的。对于乳糖不耐受人群,当乳糖超过他体内乳糖酶处理的极限时,不能得到及时处理的乳糖就会被小肠中的结肠菌群酵解成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激肠壁,增加肠蠕动而出现腹泻。二氧化碳在肠道内产生胀气和增加肠蠕动,偶尔还可能诱发肠痉挛出现肠绞痛。这就是乳糖不耐受典型症状及其产生原理。

对于轻度乳糖不耐受人群,根据科学调查发现,这类人大概还是能够承受大约6.25克乳糖/餐(约折合200毫升牛奶)而不产生任何不良症状。至于重度乳糖不耐受人群,那基本上是只能进食非常少的牛奶,一旦多进食一点就闹肚子。值得注意的是,重度乳糖不耐受人群也并不是一点牛奶都不能喝。如果有人一点牛奶都不能喝,那很可能是对牛奶中的部分物质过敏。这种人建议及早就医,检查到底对什么物质过敏。

所幸,中国虽然有大概90%以上的人乳糖不耐受,但大部分能都属于轻度乳糖不耐受,这也是为什么中国人大多数人都是乳糖不耐受但我们大部人都没有发生过喝完牛奶后拉肚子或者胀气的原因。另外,牛奶中虽然含有大量乳糖,但乳糖并不是牛奶中唯一的营养物质,甚至不是主要的营养物质,牛奶中还大量含有蛋白质、钙等高营养物质,所以喝牛奶依旧是值得提倡的。

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