大蕉——一种可以作为主食的香蕉

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世界上,大概有有4-5亿人是以大蕉为主食,这些人主要分布在非洲和加勒比地区,包括布隆迪,乌干达和卢旺达。

世界上,按照各个文明的传统,人类的主食主要可以分为3类,面包、米饭和麺饼。

欧美人主要以面包为主食,分布如图橙色地区;

东亚人和东南亚人主要以米饭为主食,分布如图蓝色地区(部分地区馒头,如中国北方);

南亚人、中东人和北非人主要以麺饼为主食,分布如图绿色地区(另外,中国西藏以糌粑为主食,也可以归类到这个分类当中)。

至于白色地区,则是以其他食物作为主食,因食系复杂,没有作进一步细化分类。

不过,在这白色地区当中,还有一部分人的主食非常其他,因为他们的主食竟然是香蕉。不过,他们用作主食的香蕉并不是我们经常吃的水果香蕉,而是一种叫做Banane plantain的香蕉,这种香蕉翻译成中文叫做“大蕉”,也叫“菜蕉”或者“饭蕉”。大蕉的个头比较大,肉硬,皮厚,糖分很少但淀粉很多,口感和味道有点像不甜的芋头或红薯,并不适合用来直接食用。大蕉的做法有很多,蒸、煮、烤、炖、炸都可以,地位类似土豆之于欧美人。菜蕉因为淀粉含量高,吃了特别抗饿,多吃还比较容易发胖。

以大蕉作为主食的人大概有4-5亿人,主要分布在非洲和加勒比地区,包括布隆迪,乌干达和卢旺达。其中,最著名的当属乌干达,乌干达以盛产香蕉闻名,甚至连首都坎帕拉也叫“香蕉城”。

不过,随着其他粮食作物引入,大蕉的主食地位正在下降。

值得一提的是,大蕉对现在在世界上肆虐被人比喻成“香蕉艾滋病”的黄叶病热带第4型(香蕉巴拿马病的一种,又称黄叶病4号)没有抗病性。如果黄叶病4号扩散到了非洲,可能会导致这些以大蕉为主食的地区发生严重的饥荒。

另外,附上几张烹饪后的香蕉图片: 

▼蒸香蕉

▼ 煮香蕉

▼ 炖香蕉

▼ 烤香蕉

▼ 炸香蕉

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