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八大海鲜 （中华料理中八个著名的海产品）
中华料理中八个著名的海产品，分别是海参，鱼翅，鲍鱼，干贝，螃蟹，虾，乌贼，比目鱼
炒田螺 （粤菜）
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚
湘乐汇 （都市湘菜连锁品牌）
“湘乐汇”是以湘菜为着力点，以健康、快乐餐饮文化为核心的都市湘菜连锁品牌。200
宁波菜 （浙菜中具有特色的一个品种）
宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。宁波菜以咸、鲜、臭闻名，宁波菜不
四川面 （川菜系面食的吃法）
四川面包括多种面的吃法，主要有：肥肠面，排骨面，酱牛肉面，红烧牛肉面，凉面。这几
鱼酸菜 （川菜菜肴）
鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清 2个
白灼 （粤菜的一种烹调技法）
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之
生啫 （粤菜的经典烹调方式）
生啫是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，已经成了粤菜的一种经典烹调方式。
子姜肉 （川菜）
子姜肉是一道辣味的菜品，属于川菜。主料是肉片，配料是仔姜等，调料为盐、生抽、胡椒
武冈卤菜 （湘菜）
武冈卤菜是湖南武冈传统的地方名菜，属于湘菜系。历史文化源远流长，曾是明、清两代皇
家乡豆腐 （湘菜）
家乡豆腐是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口
活吃鲤鱼 （鱼肉细嫩鲁菜类菜肴）
活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道鲁菜。鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，
仙女之吻 （于赣菜）
仙女之吻，是江西省新余市仙女湖畔传统的特色名肴，属于赣菜。仙女之吻具有香辣、质酥
王祥卧鱼 （鲁菜）
王祥卧鱼是一道著名的鲁菜，发源于今山东省临沂市。当地人常用“王祥卧鱼”的典故教导
梅子排骨 （粤菜）
梅子排骨是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。从中医养生方面来说，进入秋天，即
合肥菜 （安徽菜一种）
合肥菜又称庐州菜，是安徽菜的五大代表菜之一。合肥菜代表菜品有臭干炒千张、庐州烤鸭
腊牛羊肉 （川菜）
腊牛羊肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
麻辣田鸡 （湘菜菜系）
麻辣田鸡是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全
乔外婆 （川菜餐厅品牌）
上世纪80年代初，成都郊外以卖兔为生的乔老太与客户交易后剩余兔头无法处理。于是乔
大边炉 （以冬菜为制作主料的湘菜菜谱之一）
大边炉是湘菜菜谱之一，以冬菜为制作主料，大边炉的烹饪技巧以火锅为主，口味属于家常
暖菇包 （闽菜系）
暖菇包是一道由食米和干暖菇制成美味可口的名点，属于闽菜。暖菇包：暖菇，学名鼠曲草
鱼香扁豆 （色泽深红香酥嫩软川菜）
扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯
永新狗肉 （赣菜）
永新狗肉是一道以狗肉为主要食材制作的一道赣菜。永新狗肉做法颇有讲究，大体分为烹、
醉炉烤鱼 （醉炉烤鱼（鲁菜））
醉炉烤鱼是一种发源于山东济南的特色美食，由湄公烤鱼发展而来，是鲁菜菜系的一种，在
吉利大虾 （以虾为主料的川菜）
吉利大虾是一道地方传统名菜，属于川菜或鄂菜。外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油
牛蒡脆肠 （闽菜系名菜）
牛蒡脆肠是一道传统名菜，属于闽菜系。肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。肥肠加调味料煮
鳝鱼粉丝 （一道著名的特色小吃，属于川菜）
鳝鱼粉丝是一道著名的特色小吃，属于川菜。酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤
葱烧鲫鱼 （川菜）
葱烧鲫鱼是四川省的传统名菜，属于川菜系。此菜鱼肉鲜嫩，红亮酥香。鲫鱼肉肥籽多，味
蒜泥鸡蛋 （鲁菜）
蒜泥鸡蛋是一道以鸡蛋、大蒜为主要食材，盐、香油为调料制作而成的一道新鲜刺激型菜肴
辣子鸡丁 （川菜菜肴）
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜
锅巴三鲜 （川菜）
锅巴三鲜是一道菜品，属于川菜系。主料是水发海参等，配料是锅巴等，调料为盐、味精、
徽州圆子 （安徽省黄山市美食、徽菜品种）
“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己
酸菜鱼粉 （川菜菜肴）
酸菜鱼是来自重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，酸菜鱼粉源自酸
福州炒饭 （闽菜菜谱名）
福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，属于八大菜系里的闽菜代表名菜之一。虾仁1两、鸡肉
花菇田鸡 （徽菜菜肴）
花菇田鸡是一道传统的特色名菜，属于徽菜。徽州多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最
青龙戏珠 （湘菜菜谱名）
青龙戏珠是湘菜菜谱之一，以萝卜为制作主料，青龙戏珠的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于
川味牛肉 （川菜）
川味牛肉是四川著名的汉族菜式。属于川菜，主要食材是牛肉，主要烹饪工艺是炒。味道麻
红烧牛腩 （以牛腩为主料的川菜）
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥
姜汁藕片 （鲁菜菜肴）
姜汁藕片是鲁菜中的一道开胃小菜，主料是莲藕，配料是姜。吃起来入口滑嫩，香脆可口。
爆炒猪肚 （川菜）
爆炒猪肚需要的原料有猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒等，其主要