罂粟壳,不法食品商最喜欢使用的添加剂

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罂粟壳因其致瘾性罂粟碱含量较低而不被视为毒品,但又因其低致瘾性而经常被一些不法食品商作为食品添加剂添加到食品当中以吸引回头客。2009年,罂粟壳已被明确列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。

罂粟,著名的制毒原料,古代的鸦片和现代的海洛因都是由它制成的。

在古代,人们制备鸦片一般都是在罂粟果实尚未成熟的时候,在外壳上划出伤口,其中的汁液就会流出。等到这些汁液干了,收集起来就得到了未经提炼的鸦片。也就是说,罂粟含毒品成分最高的部位其实是罂粟的果实,或者说罂粟果实中的“果汁”。

不过,如果你认为罂粟的致瘾成分只存在于罂粟的果实当中,那就大错特错了,因为罂粟的致瘾成分其实几乎存在于罂粟植株全身,除了罂粟籽。在现代的罂粟制毒工艺当中,因为已经知道鸦片的有效成分是其中的吗啡等物质,而这些物质并不会随着罂粟果实的成熟而消失,并且吗啡等生物碱物质又极易溶于水,所以现代在制毒的时候都是在等到罂粟完全成熟,把果实、茎秆以及叶子等全部收割,再去掉不含毒品成分的罂粟籽,然后用水或者其他溶剂浸取出其中的可溶成分,干燥后得到粉末。这个粉末就是鸦片的现代毒品形式,但其中的毒品成分却得到了几十倍的提高,又名海洛因。

当然,罂粟虽然植株全身除了罂粟籽都含有毒品成分,但其毒品成分主要还是集中在果实部分,所以在中国罂粟基本上除了果实部分被禁止,其他部分都不被视为毒品处理,管理起来也没那么严格,其中就包含一些不法商家最喜欢往食品当中添加的罂粟壳。罂粟壳虽然属于罂粟果实的一部分,但是它和鸦片之间的关系,就像桔子皮和维生素C的关系一样,前者是含有后者,但不是后者的主要集中部位。不过,罂粟壳虽然包含的毒品成分较低,但毕竟是含有毒品成分,有一定的致瘾性,不然那些不法商家也不会把它添加到食物当中。

前面已经说过,罂粟当中的毒品成分主要就是吗啡等生物碱,而吗啡等生物碱物质又极易溶于水,所以罂粟壳一般都是被不法商家们加入火锅,面,卤味等带汤汁的食物当中。在这些食物的烹饪过程中,罂粟壳被加入之后,罂粟壳中的吗啡等毒品成分就会在热水的辅助之下迅速溶解。这时,食客在食用到这些毒品成分之后就会在毒品的作用之下产生快感,还以为是食物太好吃了,然后就会对这家店的食物产生依赖。当然,火锅中的这些罂粟壳浸出的鸦片成分是不是足以使人上瘾,还要由吃的量和个人体质来决定。

类似的,在很多地方,其实还有很多用罂粟壳来泡水喝的做法,称为“罂粟壳茶”。它的原理和前面用罂粟壳作为食品添加剂一样,都是利用吗啡等生物碱的易溶于水性质。当罂粟壳被添加到开水当中,罂粟壳中的吗啡等生物碱就会很快溶解到水中,这就是所谓的“罂粟壳茶”。

长期以来,中国虽然对毒品的打击力度非常大,但是罂粟壳这些低致瘾性“毒品”却一直游离于法律管制的灰色地带,以致于罂粟壳长期被一些不法商家作为添加剂添加到食品当中。不过,2009年国家终于看到这个问题,开始将罂粟壳列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》,并标注了可能添加的主要食品类别:火锅、火锅底料及小吃类,另外还有可能用于卤味制品,甚至是饮料中等。罂粟壳中的生物碱虽然含量较少,但对于普通人来说,长期食用容易成瘾,并且如果长期食用含有罂粟壳的食物,还会对人体神经系统造成损害,甚至可能造成慢性中毒。

不过,即便罂粟壳已经被列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》,但从近年来的新闻来看,不法商家们在利益的驱使之下,将罂粟壳当做添加剂添加到食物当中的现象依旧猖獗,而火锅就是其中的重灾区。

2018年12月,《消费者报道》整理了国家及省级食品药品监督管理局近5年来关于火锅底料的质量抽检报告。结果显示,国家及省级食药监共抽检出23批次不合格的火锅底料,不合格的主要原因是非法添加罂粟壳成分,如那可丁等。

在食品安全信息查询服务平台食安通2018年“火锅底料”相关信息当中,,通报不合格火锅底料共计7批次,而不合格项以罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因、蒂巴因等“毒品”为主,其次是酸价不达标、苯甲酸等防腐剂的超量使用问题。另外,罂粟碱在不合格项中的占比高达71.4%。