白兰地
白兰地 (饮品)
白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为 烧制过的酒 。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。白兰地通常被人称为 葡萄酒的灵魂 。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑
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在西方世界,葡萄酒一直是他们的最爱,而在葡萄酒当中,葡萄酒的蒸馏酒又无疑是最负盛名的葡萄酒品种之一。
一直以来,都被认为是16世纪时荷兰人为了避免在商贸过程中低度数的葡萄酒因海航意外以致运输时间过长,最终导致葡萄酒变质而将葡萄酒蒸馏浓缩保存意外发明的,但是,有英国学者李约瑟博士却在《本草纲目》中发现一句话彻底将这个结论推翻。《本草纲目》中写道:“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢,入甑蒸之,以器承其滴露,古者西域造之,唐时破高昌(位于新疆),始得其法”。
也就是说,荷兰人在16世纪发明的,其实早在中国唐朝时期就已经发明了,确切的说应该是在公元640年唐朝灭了高昌国之前就已经发明了。