昭通干腌菜

昭通干腌菜俗称"大缸腌菜"。每年初冬，将新鲜青菜择拣，去黄叶、杂物，洗净，曝晒到半干(脱去水分约40%~45%)。凡昭通籍人，不论外出打工、求学、经商、为宦，那怕走到天涯海角，坐到餐桌边，便会怀念昭通的两样"土仪"--昭通酱、干腌菜。凡昭通籍人，不论外出打工、求学、经商、为宦，那怕走到天涯海角，坐到餐桌边，便会怀念昭通的两样"土仪"--昭通酱、干腌菜。晚清，飘洋过海、留学东瀛的昭通学子，行囊中少不了这两样"土仪";民国时期，龙云、卢汉等声名显赫的衮衮诸公，家居厨房里也少不了这两样物什。