风肉自制法

风肉自制法是利用风干方法将五花肉制作成美味的食物。五花肉洗净沥干，切成3厘米左右的条肉，用绳子串好，浸入用乳腐卤、甜面酱、豆瓣酱、白砂糖、白酒等配成的卤汁中，12小时后，取出放到太阳下晒，晚浸早风肉自制法晒，约2-3天后，卤汁全部吸干，用蜡纸包好，晾在通风处风干，两星期后即成。