油菜花粉（rape pollen），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，十字花科植物油菜的雄配子体。花粉粒扁球形，大小为（27～32）微米×（25～30）微米。具三沟或四沟，沟上有明显的颗粒状纹饰。外壁厚为2.3～2.7微米，两层，内层薄，表面具粗网状纹饰。油菜花粉含氨基酸总量为21.934克/100克，其中天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸较多，人体必需氨基达104.32毫克/100克。磷脂含为3.46克/100克，还原糖较低23.75克/100克、蔗糖3.4克/100克，核酸为501.68毫克/100克，维生素A32770国际单位/100克，维生素E642.50毫克/100克，维生素C41.0毫克/100克，维生素K0.12毫克/100克，葡萄糖氧化酶542U/100克，胡萝卜素8.5毫克/100克、生长素1.12微克/100克、黄酮醇1398.25～2549.9毫克/100克、原花青素741.0～770.5毫克/100克。其中黄酮醇和原花青素能增强毛细血管强度，降低胆固醇和甘油三酯，预防脑出血、视网膜出血、静脉曲张性溃疡，预防和改善心血管病。