华夫饼干（waffle），工学-食品科学与工程-食品工程-粮食制品-焙烤工业-饼干，以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料制成饼片，再在饼片间添加夹心料制成的多层夹心饼干。因表面特有的菱形或方形华夫格而得名。属于烤饼。华夫饼干源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。在中国又称威化饼、维夫饼。华夫饼干的制作过程为：小麦粉（或糯米粉）加淀粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、黄油等搅拌成面糊，置模夹内焙烤成饼片。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，可将面糊压出格子。另将凝固的食用油脂搅拌，至腻滑，加白糖粉拌匀，黏合饼片锯成小块即为成品。华夫饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪，营养丰富，但热量较高。可搭配草莓酱、巧克力、糖、蜂蜜或奶油等食用，既可作为点心，也可作为早餐。