雀舌面

雀舌面，又名碎面、碎饭，为西北地区的面食种类之一，因地区方言差异叫法不一。主要食用地区为甘肃省天水市、定西市，陕西西安等。以小麦面粉、杂粮荞面、糜面为主，面切成狭长的菱形，形似麻雀的舌头，故又称雀舌面。一般在夏季经常食用，当地居民经常在面煮熟后加入当地特有的浆水，这样吃在炎炎夏日会更美味、解暑。浆水碎面在西北地区的夏日很受欢迎。碎面的做法有浆水面、鸡丝碎面等。雀舌面，又名碎面、碎饭，为西北地区的面食种类之一，因地区方言差异叫法不一。