苦菜含有丰富的营养物质，具有较高的营养价值。近年来，随着人们生活水平的提高，饮食观念发生了很大的变化，天然的食品倍受欢迎。苦菜以其无污染、不施用化肥农药、有安全保障的天然健康食品，备受国内外消费者青睐。该文主要就苦菜的营养成分、药理功能、栽培方法和产品开发做一综述。苦菜含有丰富的营养物质，具有较高的营养价值。近年来，随着人们生活水平的提高，饮食观念发生了很大的变化，天然的食品倍受欢迎。苦菜以其无污染、不施用化肥农药、有安全保障的天然健康食品，备受国内外消费者青睐。该文主要就苦菜的营养成分、药理功能、栽培方法和产品开发做一综述。