盘勾

盘勾工艺是指把不同的酒适量混合，并加添调味酒，进行配制盘勾盘勾工艺是指把不同的酒适量混合，并加添调味酒，进行配制。酱香酒勾兑的具体工序是:陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味;先小型勾兑，俗称小盘勾，在按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾。