避风堂茄子

避风塘茄子是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。由避风塘推出的一道菜肴，以茄子为主要原料制作而成。干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片;面粉1:3+油，盐调成脆皮糊(可以少加一点吉士粉上色);大蒜末下锅炸成金蒜;炒避风塘料:面包糠下锅加十三香盐味精金蒜炒到微黄;把茄子裹上糊下锅炸制;炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。做法