肉末盘龙茄子

肉末盘龙茄子是以茄子、猪肉等为主要食材做成的一道美食。胡萝卜洗净切碎，五花肉剁碎。小长茄洗净，切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。再翻过来同样斜切，蓑衣茄子切成，均匀拍一些淀粉。煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。