海参炒三丝

1.将海参、笋和里脊切丝，把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用(火腿可省去这一步)2.把海参丝放入沸水中焯一下，捞出备用3.上火做锅，倒入食用油，烧到三四成热，放入肉丝，肉丝变为白色捞出备用(火腿的话炒出香味即可)4.锅中留少许底油，放葱花爆香，然后倒入海参，笋丝和肉丝翻炒几下5.倒入高汤(不要没过菜即可)，放盐，白糖(少许，主要是为了提味)，生抽和老抽，烧开后改小火，烧制五分钟6.下水淀粉勾芡收汁，出锅。重点是得用高汤