香辣拌鸭肫

操作1、鸭肫彻底清洗干净。2、入开水中焯一下，加料酒，去除腥味。3、捞出，用温水冲洗掉表面的杂质。4、入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐。5、开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火。6、自然排气后，取出晾凉。鸭肫400克。