昂棘鱼汤
(食谱)
昂棘鱼汤是一道菜品,主料为昂棘鱼。竹荪去菌盖和尾部硬的部分,放入水中侵泡。鱼洗净处理好。咸肉切丁或条,姜切片拍散。 少许油,煸炒姜和咸肉,至咸肉变色,放入沥干的鱼,两面各煎两分钟。 冲入开水,小火焖一会。 这个时候取出泡在水里的竹荪,不需要用工具,基本手撕撕就能搞定,撕成4厘米左右的段。放入汤中一起炖煮。 大概再焖个15分钟就搞定了。放盐撒葱花。盛出即可。昂棘鱼汤,营养丰富的一种,其味鲜,是汤中的美味。
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