林刀鱼是刀鱼的一种，学名长颌鲚(Coilia ectenes Jordan)，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与北江鳎、北江大金鲤并称为珠江水系三鲜之一。林刀鱼是珠江水系中一种珍惜的河鲜，每当春季，林刀鱼成群，形成鱼汛。农谚有"春潮迷雾出刀鱼"，是春季最早的时鲜鱼，在珠江水系沿岸清明时节是吃林刀鱼的最佳时期。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。林刀鱼主要生活在珠江水系，珠江水系是我国南方的一条大河，流域面积约44万平方公里。珠江包括西江、北江和东江三大支流，其中西江最长，通常被称为珠江的主干。珠江是我国南方的大河，流经滇、黔、桂、粤、湘、赣等省(区)及越