炒猪肠血

炒猪肠血是广东省梅州市大埔县的一道美食， 选用上好的猪肠、猪血，猪肠用生盐、硼砂反复搓揉洗净，用开水浮起，切段与猪血一块混炒，火候一到再放上生粉混合起锅，即可食用。