丙酸发酵

（科学 | 地理）

丙酸菌对糖类进行无氧的产生丙酸的发酵。作为丙酸的产生途径，认为是经过由糖开始的艾姆登-迈耶霍夫途径所产生的丙酮酸，而丙酮酸则有如下的变化，平衡CH3COCOOH+4H-→CH3CH2COOH+H2O