饶平凡

浙江工商大学“中国食品科学与营养前沿”学术专场获赞 10月23—27日，在印度孟买举办的第十九届世界食品科技大会上，浙江工商大学共派教师、博士研究生13人参加了本次大会，并在大会上组织了中国食品科学与营养前沿（Food Science Frontier Researches in China）的学术专场。浙江工商大学食品营养科学联合研究中心（FNSC）主任饶平凡教授、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授担任专场主席，并介绍了浙江工商大学食品科学与营养研究成果。 浙江工商大学学术报告专场 这一学术专场共有4位年青学者做报告，

浙江工商大学饶平凡教授担任《自然》期刊子刊《食品之科学》首任主编 近日，浙江工商大学饶平凡教授作为主编的《自然》（Nature）期刊子刊《食品之科学》（npj Science of Food）正式见刊了。 《自然》期刊受公众和学界普遍关注，是国际性和跨学科的综合性周刊类科学杂志，其npj系列子刊聚焦于特定学科领域的研究，而《食品之科学》是该出版集团中唯一一本食品科学的期刊。创刊号刊登了来自三个国家的研究论文和综述，有法国百年红酒考古中的白藜芦醇的故事，有食物如何影响心智的综述，还有世界人民热爱的美味骨汤，在烹煮过程中油脂、胶原蛋白等自组装纳米