荥经棒棒鸡是一道名声在外的传统名菜，其色鲜味美形活，味道又麻又辣，又鲜又香，滋味悠长，韵味十足。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史，县城主要有"周鸡肉""文鸡肉""王鸡肉""陈鸡肉""赵鸡肉"、"陆鸡肉"等较有名气。在全国范围内，更有"廖记棒棒鸡""百味棒棒鸡"等品牌名声在外。菜品包括红油鸡、椒麻鸡、家常鸡等。外地人凉拌鸡一般都要放酱油，荥经人却奉行"鸡不酱鸭不姜"信条，认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。棒棒鸡制作工艺之精湛、刀法之考究，风味之独特堪称一绝。料鸡须选当地土鸡，尤数乌骨鸡为最，不选肉鸡笼养鸡;煮鸡最讲火侯，熟而不粑，骨红而不生，一般为七八分火即可，制作工艺一人掌锋利快刀，一人用棒棒敲击刀背，