水土保持耕作措施，是指在遭受水蚀和风蚀的农田中采用改变微地形，增加地面覆盖和土壤抗蚀力，实现保水、保土、保肥、改良土壤、提高农作物产量的系列农业耕作方法。对防治水土流失、促进农业增产具有十分重要的作用。它同植物措施、工程措施并称为水土保持的三大措施。根据所起的作用可分为三大类：①以改变微地形为主的，如等高耕作、等高带状间作、等高沟垄种植等；②以增加地面覆盖为主的。如秸秆覆盖、留茬、密植等；③增加土壤入渗为主的，如深松耕、免耕等。各地水土保持耕作措施都有显著减少径流冲刷、改良土壤、增加产量的效果。近年来，将传统农业耕作技术与新的科学技术结合起来，水土保持耕作措施已发展到较髙水平，成为坡耕地水土流失治理的重要手段。这对世界上大多数国家的农业生产均具有重要的现实意义。