植物矿质营养学说（plant mineral nutrition theory），农学-农业资源与环境-植物营养学-[植物营养总论]-植物矿质营养学说，仅施用矿物质肥料即可保证恢复土壤中每年被植物收获物所摄走矿物营养物质的学说。又称植物矿物质营养归还学说。一种恢复土壤肥力的理论。植物矿质营养学说是由德国化学家J.von李比希于1840年创立的。国际上早期植物营养研究经历了一个缓慢的发展时期，直至19世纪中叶李比希编著的《化学在农业及生理学上的应用》（1840）一书问世，否定了当时流行的有机质或腐殖质营养学说，说明了植物营养的本质，标志着矿质营养学说的诞生。在前人研究的基础上，李比希指出腐殖质是地球上有了植物以后才出现的，而不是在植物出现之前，因此植物的原始养分只能是矿物质。李比希提出的矿质营养学说明确了矿质元素对植物生长发育的重要性，把植物矿质营养确定为一门科学。李比希的矿质营养学说，以及之后提出的养分归还学说和最小养分律，无论是在理论还是在实践上均具有重大意义。