人类学食物研究

人类学食物研究（food research of anthropology），法学-社会学-社会人类学-人类学-〔人类学基本概念〕，人类学对供应人体营养需要，使人能生长、发育、繁殖和从事体力、脑力活动的物质的研究。人类学对食物研究的目的在于探讨食物的社会文化意涵，研究问题大多集中于对食物象征意涵的分析，如：为何某种食物在特定的社会文化背景下会成为禁忌？为什么一种食物可以流行开来并成为一种时尚？更具体的问题如：为什么全球化背景下，麦当劳可以成为风靡全球的食物？等等。美国人类学家M.哈里斯[注]在1998年出版的《好吃：食物与文化之谜》中认为区分“好的食物”与“坏的食物”的标准是一个地区的饮食文化传统，这又与当地的人口密度、生态环境等因素有关。如他在书中提到的，在印度，肉食生产从生态上看是不实际的，这超过了对肉类食物的营养价值的需要，于是肉成了回避的对象，这也是一种生态人类学意义的解释。法国人类学家P.布迪厄认为食物等日常生活中的表象能反映出不同人群的阶层差异，认为食物是品味[注]的象征。