酿酒葡萄气象（meteorology of brewing grape ），农学-农业资源与环境-农业气象学-[专业农业气象]-[种植业与气象]-果树气象，研究气象条件对酿酒葡萄树生长、发育、葡萄产量和品质形成的影响及其在生产上应用的作物气象学分支领域。研究酿酒葡萄气象可为充分利用气候资源，趋利避害生产风味独特的酿酒葡萄提供科技支撑；为葡萄区域化栽培和科学管理葡萄园提供理论依据。酿酒葡萄是喜光、喜温的长日照植物，光照影响葡萄皮着色、单宁形成和营养结构。生长在暖热区域的葡萄果实一般要比冷凉地区具有更高pH和较低的滴定酸含量。酿酒葡萄较耐干旱，年降水600～800毫米就能满足生长发育需要，降水量低于400毫米地区种植需要灌溉。经多年气象观察，酿酒葡萄春季在地温达7～10℃时根系开始活动，10～12℃时开始萌芽，15～18℃时新稍开始生长，28～30℃时生长最快，日平均低于10～12℃时停止生长。气温升至15℃及以上时开始开花，气温低于15℃不能正常开花受粉，子房大量脱落。开花适宜气温为18～24℃。花芽分化适宜气温25～30℃；浆果生长一般要求日平均气温大于20℃，适宜气温为28～32℃。