食品安全规制（food safety regulation），经济学-经济学-规制经济学-行政性规制，相关政府部门对食品生产、加工、流通各环节的食品安全进行的规制。分类食品安全可分为：①食品数量安全。是食品安全保障，是一个区域能够生产或提供维持当地人们基本生存所需的食品需要。食品数量安全的严峻挑战在世界部分地区、部分人群之间仍然存在。②食品质量安全。指在一个区域人们可以从当地生产或提供的食品中获得足够营养、足够卫生的食品消费以满足其正常身体需要。食品质量安全以确保食品安全、卫生、营养结构合理为特征。中国基本建成了食品数量安全保障体系，但进入21世纪以来，食品质量安全事故频发，形势较为严峻，食品安全规制也面临巨大挑战。