绿帽菌，蒜叶菌，是最著名的一种致死性菌类，约有90%~95%的蕈中毒死亡事件与之有关。这种蕈通常生长于夏末或秋季，菌体较大，能生长到20cm(8in)高。这种菌的菌盖颜色可由绿褐色到黄色。毒伞和白毒伞(Auerna)因为其尺寸大小与其他可食的蘑菇种类相似，所以经常被误食。毒伞的主要毒性物质是几个环状肽化合物，即毒伞素(Phalloidins)和α-鹅膏蕈碱(α-Ammanitin).毒伞素和鹅膏蕈碱的化学结构相当复杂，它们分别是由七肽和八肽构成的环肽化合物.有证据表明，这些环状肽只不过是更复杂的多糖成分的一些片段.这个多糖物质的分子量约60000u，用温和的溶剂可将其从毒伞中提取出来，对提取物