消泡电极（foam electrode），理学-生物学-生物工程-发酵工程-发酵史-〔生物传感器〕-消泡电极，针对发酵行业设计的泡沫传感控制器。主要由传感器、控制器、电磁阀3个部分组成。在发酵过程中既能感知泡沫的过量产生，又能按照需要自动投放适量的消泡剂。一旦由于各种原因未能有效消除泡沫，还可以在某一个设定高度发出报警信号，从而确保安全生产，极大地减轻了劳动强度。在发酵过程中，过多的泡沫会影响通风效果，降低氧的传递，甚至造成大量逃液，增加染菌机会，最终导致菌体代谢异常或自溶。因此，控制泡沫是保证正常发酵的基本条件。使用消泡剂控制泡沫，是发酵工业中广泛使用且有效的方法。人工加入消泡剂工序烦琐，且很容易造成染菌，因此，自20世纪60年代以来，中国发酵工业中开始使用自动添加消泡剂的装置，即消泡电极。