脂质代谢（lipid metabolism），理学-生物学-生物化学与分子生物学-生物化学与分子生物学-生物化学与分子生物学-代谢，生物体内脂质的合成、转运、储存和分解的过程。脂质分类脂质不仅是生物体的结构成分和能量储存的主要形式，还是调控生命过程的重要信号分子。生物体内脂质主要包括甘油酯类（甘油和脂肪酸结合形成的酯分子）、脂肪酰类（脂肪酸和脂肪酸衍生物）、甘油磷脂类（以甘油为骨架的磷脂）、鞘脂类（以丝氨酸为骨架的磷脂）、固醇脂类（胆固醇、类固醇、植物固醇，及其衍生物）、异戊烯醇脂类（以5碳为单位合成的脂类，包括维生素A前体）、糖脂类（脂肪酸和糖类分子结合产物）和聚酮类（生物体次级代谢产物，具有多个酮基）等。