蛋白多糖（proteoglycan; PG），理学-化学-分析化学-生命分析化学-分子进化，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成的一类特殊的糖蛋白。又称蛋白聚糖。蛋白聚糖与普通糖蛋白主要存在两方面区别：第一，按重量计算，糖的比例高于蛋白质，一般可达95%以上；第二，糖链主要为不分支的糖胺聚糖，约含80个单糖残基且通常无唾液酸。蛋白聚糖是细胞外基质的重要成分，动物组织特别是结缔组织的胞外空间充盈着凝胶样基质，使组织的细胞维系在一起，并为营养物质和氧气扩散到各细胞提供了多孔通道。除此之外，蛋白聚糖也存在于细胞表面及细胞内的分泌颗粒中。