火锅店（hotpot restaurant），工学-人居环境科学. 建筑学-建筑功能与类型-商业建筑，直接在餐桌上通过持续加热的盛汤炊具来熟制食品的餐馆。按照风味类型区分主要有北京火锅店、四川火锅店、潮汕火锅店、羊蝎子火锅店等。传统式火锅店一般在餐桌中间设置炉灶，炉灶的热源一般为电、燃气或炭火，在炉灶上放置汤锅，所有食材及调料均由服务人员配送上桌，顾客围桌自炊自食，如北京东来顺饭庄。调料自选式火锅店在店内公共区域设置调料及小食、甜品等自助区域，设置的位置尽量兼顾所有餐桌，方便取拿，如重庆陈火锅等。也有每人一个炉灶和小汤锅的形式。旋转火锅是完全自助的一种形式，每人一个炉灶和小汤锅，所有的食材和调料均置于一条循环的轨道上，循环往来供客人直接取用，所有餐桌必须紧邻循环轨道布置。火锅店在平面布局上与一般餐馆大致相同，多采用4人桌和6人桌。由于菜品的运输量比较大，通常采用小推车，因此，餐厅中的通道需要加宽，主要通道需要1000毫米以上。餐桌上由于增加了炉具和汤锅，并且生菜、生肉的装盘体积较大，餐桌的尺寸也应该加大，一般4人桌尺寸为800～900毫米×1200毫米。餐厅需要通风良好，及时排除蒸气。