抗牧性（grazing resistance），农学-草业科学-﹝草地资源与管理﹞-放牧管理-抗牧性，植物具有的能够降低动物采食概率或采食强度的能力。在放牧系统中，植物通过多种防御机制（grazing defence）以维持或提高植物适合度（fitness），具体包括耐牧性（grazing tolerance）和抗牧性（grazing resistance）2种防御策略。抗牧性是指植物通过改变其物理结构特征或化学成分，从而降低对动物的适口性，或者提高动物的采食难度，在时间或空间上抑制动物采食。抗牧性具体包括物理抵抗性（physical resistance）和化学抵抗性（chemical resistance）。物理抵抗性。植物为适应植食性动物不断采食逐渐形成“刺丝网综合特征的钩、刺、毛”等形态特征，这些物理性防御器官所起的防御功能基本相似，能够有效地减少动物的进一步采食，防止植物受到伤害；另外，植物体表的角质化、硅质化与木质化也属于植物物理抵抗范畴，可以有效阻挡采食者对植物的伤害。植物叶片具有较高的营养价值，适口性好，通常是草食动物经常采食的器官。