备餐区（pantry section area），工学-人居环境科学. 建筑学-建筑功能与类型-商业建筑，餐饮建筑中主、副食成品的整理、分装、分发及暂时置放直接入口食品的专用场所。备餐区并非指家庭厨房中为进一步加工原料和烹饪做好准备的食物加工中转区域。备餐区是厨房产品与餐厅服务中联系广泛和接触最为密切的一种必需的设计，通常由料理台、水槽、加热保温设备、冰箱、餐具柜等组成。备餐区位置一般位于食堂或美食广场售饭口内侧、餐厅包间入口附近、宴会厅上菜口处等。当备餐区作为独立房间时又称为备餐间，备餐间一般设有通往厨房的门和通往餐厅的门，二者不宜正对，且有一定的缓冲空间，避免厨房气味自备餐间进入餐厅。根据餐饮建筑的规模，备餐区可分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员提前根据宴会菜单内容，采取备餐准备工作的区域，一般规模较大。比如，为临时储存宴会所需的酒水、香烟，以及菜单上菜品所需要的调味碟和分羹汤的器皿、牙签、公筷等。零点备餐通常设在厨房与前厅比较方便的过渡地带，备餐人员起到一个收菜单、传递菜单、起菜、传菜、停菜等指挥作用。