红色红曲霉

红色红曲霉是Monascus属的微生物，原产地为中国。可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂，也可做中药。在酶制剂工业中也可用其生产糖化酶、淀粉酶制剂。其代谢产物具有降胆固醇、降血压等功能。[1]