黄拐子

"黄拐子"也称黄蛤蟆，在炎陵叫做"黄拐子"，学名叫林蛙，主要生长在1000米以上的山林里，在湖南炎陵县石洲、策源、下村、江西遂川西部戴家埔乡阡陌村，井冈山等地分布较多。黄拐子是一种经济价值极高的两栖动物，又是一种著名的滋补保健食品。黄拐子是食、药两用的珍贵蛙种，具有明显的润肺养阴、补肾益精、补脑益智等功能，是男女皆宜的保健品。林蛙肉质细嫩，味道鲜美，干蛙肉中含蛋白质79%，是宴席上的美味佳肴，由于数量十分稀少加可以捕捉的时间很短，所以显得十分珍贵。