结球茴香为伞形科茴香属的一二年生草本植物。叶似茴香，羽状复叶，小叶呈丝状，长叶柄，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抱合于短缩茎上，形成拳头般大小的扁球形或近球形球茎；花茎长，大型伞形花序，花黄色，雌雄同花，异花授粉。结球茴香原产于意大利，在中国各地均有栽培，在地中海沿岸地区也有栽培。性喜欢清凉气候，要求光照充足，适宜栽植于保水保肥力强的肥沃壤土上。繁殖方式一般为种子繁殖。结球茴香性温，味辛、甘，有行气止痛、温肝胃、暖气、散寒结的功效。也富含维生素C、钙等元素，有益于人体心血管健康的钾含量最高，果实亦含有挥发油。结球茴香还可作沙拉、炒、煮、也可作馅，汤料及凉拌生食，在西餐亦可用球茎榨汁，是重要调料。结球茴香为伞形科一二年生草本植物，喜冷凉气候，适应性广，耐寒耐热能力强。其株高70-100厘米，叶似茴香，羽状复叶，小叶呈丝状，长叶柄，大叶8-10片时，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抱合于短缩茎上，形成拳头般大小的扁球形或近球形球茎，质量400-1000克，为主要食用部分。花茎长，大型伞形花序，花黄色，雌雄同花，异花授粉，种子千粒质量约5克。