颗粒粗化（particle coarsening）又称奥斯特瓦尔德熟化（Ostwald ripening）。当从母相析出新相的数量和成分已达到平衡相图给定值，即相变的化学驱动力已下降为零，正比于新相体积的弹性能也不再变化，由于新相一母相间界面能的驱动，新相中较大颗粒吞并较小颗粒，使新相组织变得粗大的过程。不同相变系统，粗化特征不相同。属弥散沉淀相的粗化。沉淀相在系统中分数很低，分布弥散，相互间距离比沉淀颗粒尺寸大得多。以球状沉淀颗粒为例，粗化过程如图1所示：设有两半径分别为r1、r2的球体，r1〉r2，由于小颗粒单位体积变化引起的界面积的变化大于大颗粒；从化学位角度看，颗粒半径越小，化学位越高，越不稳定。按Gibbs—Thomson定理，小颗粒周围母相中溶质原子浓度高于大颗粒，两颗粒间出现溶质浓度梯度，如图1所示。溶质原子由小颗粒附近向大颗粒扩散，小颗粒因而不断收缩，大颗粒不断长大，直至小颗粒完全消失。