韦说（？-927年），京兆万年（今陕西西安市）人。后唐大臣，福建观察使韦岫之子。出身京兆韦氏郧公房。后唐庄宗建国，韦说与赵光允同平章事。个性谨重，奉职常不造事端。时郭崇韬秉政乱国，韦说无所匡正。初贬叙州刺史，责授夷州司户参军。天成二年，有罪刺死。后唐庄宗定汴、洛，说与赵光允同制拜平章事。韦说性谨重，奉职常不造事端。时郭崇韬秉政，韦说等承顺而已，政事得失，无所措言。初，或有言于崇韬，铨选逾滥，选人或取他人出身衔，或取父兄资绪，与令史囊橐罔冒，崇韬乃条奏其事。其后郊天，行事官数千人，多有告敕伪滥，因定去留，涂毁告身者甚众，选人号哭都门之外。议者亦以为积弊累年，一旦澄汰太细，惧失惟新含垢之意。