鲽鱼是鲽形目鲽科鱼类的全称。体侧扁，近卵圆形，左右不对称；尾柄短高；吻钝短，口前位，牙尖锥状；两眼位于头右侧；鳃耙尖小；肛门偏体左侧。头体右侧淡黄灰褐色，体左侧乳白色。鲽鱼的眼睛位于身体右侧，是与鲆鱼的最大区别。鲽鱼栖息范围广泛，以咸淡水交汇水域到水深1000米的深海地带均有分布。在中国分布于鸭绿江口到台湾以北诸海区。孵化后10天内眼睛分列身体两侧，背鳍朝上在水中游动；长到10毫米左右时开始变态，一侧眼睛逐渐转移到另一侧，无眼一面朝下栖息于泥沙质的海底中。主要摄食甲壳类、多毛类和小型鱼类。鲽鱼味甘、性平，归肾经，具有补气壮阳的功效，主治腰背酸痛等症。它的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素及人体所需的微量元素，对高血压、高血脂患者，尤为适用。