海参三鲜汤
(食谱)
水发海参:将海参放入净铝桶内,倒入沸水泡12小时,用微火煮2小时。捞出换沸水泡五六小时,待海参回软后,用剪刀把海参破开,取出肠子洗去泥沙。换新水煮开,离火泡四五个小时;再换水煮开,挑出煮软的海参,硬的继续煮;待海参全部煮软时,一起换新水煮开,捞出过凉水,再煮开捞入凉水中,放入冰箱中保存。此汤清味鲜,原料滑软鲜嫩
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