生物学效价（BV），也有人称之为生物学利用率（BA）。霍启光（1993）指出，在生物学效价的定义上，FOX认为是“某种养分支持生物机体结构与机能正常的量化估测”，而Sibbald则认为它是一种抽象的概念，是养分进入体组织后用于正常代谢机能的效益。生物学效价包括消化率(digestibility)、吸收率(absorbability)、代谢率(metaboliz-ability)、同化(assimilation)、有效性(utilization)、可利用率(availability)等多重涵义，国际上尚无统一认识。大多数情况仍以消化率或代谢率为基础，通过经验公式推算之后，冠以“可利用”这个术语，严格地讲多非真正的可利用养分，应该解释为“可以提供能够被动物利用的养分”。